Türk mutfağı lezzetli ve doyurucu bir sürü çorba tarifine sahip. Ancak zamanla çoğu unutulmuş ya da hızlı yaşam derdimiz içinde en benimsenenler kalmıştır. Mercimek, ezogelin, tarhana kış aylarının vaz geçilmezi olsa da çalışma hayatında yeterince tükettiğimiz bu çorbalara inat yeni lezzetler için denemeye değer tok tutucu çorba tariflerini gördüğünüz gibi anımsayacaksınız. Kışın soğuk günlerinde azalan su tüketimine de emin olun çok iyi gelecek.
Kremasız Balkabağı Çorbası
Sadece 50 gramı ile günlük A vitamini ihtiyacını karşılayabilen balkabağı daha çok tatlısıyla tanınsa da çorbası da bir o kadar lezzetlidir. Kalorisiyle de balkabağına dönüşen bu sebze sanıldığının aksine düşük kalorilidir (100 gramı sadece 26 kalori). A vitaminiyle desteklediği cilt ve mukoza dokuyu içeriğindeki B grubu vitaminler ile de kuvvetlendirir.
Malzemeler: (4 porsiyon)
- 500 gram balkabağı
- 2 adet soğan
- 2 su bardağı doğal tavuk suyu (yağı toplanmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Karabiber, tuz
Hazırlanışı:
200 derecede ısıttığınız fırında üstünü yağladığınız bal kabaklarını yumuşayana kadar pişirin ve çatalla ezin. Tencerede soğanları suyunu salıncaya kadar çevirin ve tuz hariç tüm malzemeleri ekleyin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha altını kısıp pişirin ve ocaktan almaya yakın tuzunu ilave edin. İsterseniz el blendırından geçirebilirsiniz.
Lahana Çorbası
Lahananın posalı yapısı ve tavuğun protein içeriği ile tokluk hissiniz daha uzun sürerken, acı biberlerin metabolizmayı hızlandırıcı ve tarifin lezzetini arttırıcı katkısıyla bu çorba favoriniz olabilir. Üstelik elma sirkesi de fermente yapısının yanı sıra çorbanızı içtikten sonra kan şekerinizin uzun süre dengede kalmasına da yardımcı olacaktır.
Malzemeler: (4 porsiyon)
- 1 orta boy soğan (dilimlenmiş)
- 1 orta boy havuç (doğranmış)
- Yarım orta boy beyaz lahana (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (ayıklanıp, dilimlenmiş)
- 3 adet acı sivri biber (ayıklanıp, dilimlenmiş)
- 1 çay bardağı kuru domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 çorba kaşığı elma sirkesi
- 2 kase haşlanıp didiklenmiş (gezen) tavuk göğüs eti
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri büyük bir tencerede harmanlayıp ara ara karıştırıp, 20-30 dk pişirin.
Humus Çorbası
Bildiğiniz gibi bir şey sulandırılınca kalorisi azalır ve gün içinde tüketmeniz gereken su miktarına katkıda bulunur. Öyleyse lezzetli humusu bir de çorba şeklinde tüketmeyi deneyin. Nohudun atıştırmalıkları önleyici etkisiyle toplamda daha az kalori almaya hazırlanın. Tahininse susam yağından gelen güzelliklerine kavuşun. Ayrıca tarife yakışan taze limon suyu ile de C vitamini ihtiyacınıza katkıda bulunun.
Malzemeler: (4 porsiyon)
- 600 gram haşlanmış nohut (süzülmüş)
- Yarım kase tahin
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 limonun suyu
- Ezilmiş 4 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri büyük bir tencerede karıştırın ve içerik yumuşayana kadar pişirin, kaynatmadan pişirmeye çalışın. Vaktiniz varsa soğan, sarımsak ve kimyonu tencerede az yağ ile aromaları birbirine geçene kadar kavurabilirsiniz. 15 dakikada tüketime hazır olacak çorbanızı limon ile servis edin.
Meşhur Soğan Çorbası
Soğanın hastalıklardan koruyucu bağışıklık sistemini besleyici gücünden faydalanırken kekiğin toksinleri temizleyici yanını keşfedin. Soğan ayrıca çok iyi bir ödem atıcı etkiye sahiptir.
Malzemeler:
- 6 adet büyük soğan (doğranmış)
- 6 su bardağı doğal tavuk suyu (yağı toplanmış)
- 4 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Rende eski kaşar
- Tuz
Hazırlanışı:
Fırına da girebilen bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip, soğanlar suyunu salıncaya kadar çevirin. 220 derecede ısıttığınız fırına, tavayı 15 dakika bırakın. Ardından karıştırmak için fırından alıp beyaz kalan kısımları da karamelize edin ve elma sirkesi ile harmanlayın. Temiz bir tencereye kavrulmuş soğanları aktarın. Üzerine tavuk suyu, kekik, karabiber ekleyerek orta ateşte bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte kıvam tutuncaya kadar karıştırın. Servis edilen çorbayı eski kaşar rendesi ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile küp küp kesip kavurduğunuz ekmek ile tüketebilirsiniz.